Aula Virtual

Este curso entrega una formación práctica y aplicada sobre limpieza y desinfección en establecimientos de elaboración y manipulación de alimentos, abordando estas actividades como un sistema fundamental para prevenir la contaminación cruzada, controlar riesgos microbiológicos y asegurar condiciones higiénicas permanentes en instalaciones, equipos y utensilios. Se enfatiza la correcta diferencia entre limpiar y desinfectar, la secuencia operativa estándar (prelimpieza, lavado, enjuague, desinfección y secado) y el uso seguro de productos químicos considerando dilución, concentración, tiempos de contacto y uso de EPP.

Además, el curso incorpora criterios de control y verificación para demostrar cumplimiento sanitario, incluyendo uso de registros, chequeos supervisados, control de concentración de soluciones y gestión de herramientas por zonas para evitar recontaminación. También se abordan puntos críticos de limpieza profunda donde suelen generarse fallas recurrentes, como juntas, drenajes, equipos de difícil acceso y zonas húmedas, fortaleciendo competencias operativas y promoviendo una cultura de higiene e inocuidad sostenida, verificable y alineada con Buenas Prácticas de Manufactura.

Este curso entrega una formación práctica y aplicada para el manejo seguro de productos químicos utilizados en labores de limpieza, sanitización y desinfección en establecimientos, enfocándose en la prevención de accidentes, intoxicaciones y contaminación cruzada que pueda afectar a las personas y a la inocuidad de los alimentos.

Los participantes aprenderán a identificar riesgos asociados a la manipulación de sustancias químicas, interpretar información crítica de etiquetado y hojas de datos de seguridad (FDS), aplicar criterios de almacenamiento y segregación por compatibilidad, y ejecutar procedimientos seguros de dilución tanto manual como automatizada mediante dilutores. Además, se abordarán los controles esenciales para prevenir mezclas peligrosas, el uso correcto de EPP según el tipo de químico, la respuesta ante derrames y emergencias, y el manejo responsable de residuos y envases.

El curso busca fortalecer competencias operativas y de control, promoviendo una cultura preventiva y un estándar de trabajo seguro y verificable en toda la operación.

Este curso entrega las herramientas esenciales para comprender y aplicar el Protocolo Preventivo de Acoso conforme a la Ley Karin.

Aprenderás las definiciones clave, los principios de prevención, los canales de denuncia y el procedimiento de investigación.

Este curso entrega los fundamentos técnicos y operativos necesarios para asegurar una recepción de mercaderías alineada con los principios de inocuidad alimentaria, conforme al Reglamento Sanitario de los Alimentos (DS 977).

A través de contenidos prácticos y aplicables, se abordan los criterios de inspección visual y organoléptica, control de temperatura, condiciones del transporte, evaluación de envases, almacenamiento temporal y gestión de riesgos.

Especial atención se da al rol de la recepción como primera barrera crítica para prevenir contaminaciones, proteger al consumidor y resguardar la trazabilidad en establecimientos gastronómicos, retail, producción y servicios de alimentación.

Objetivos del curso:

• Identificar los tipos de contaminación de alimentos: biológica, química, y física.
• Reconocer las fuentes y efectos de la contaminación en la salud.
• Aplicar prácticas de prevención para evitar la contaminación de alimentos.

Contenidos:

• Conceptos básicos de contaminación de alimentos: diferenciación entre contaminación biológica, química, y física.
• Fuentes de contaminación y medidas preventivas: enfoque en higiene personal, limpieza de utensilios, y manejo seguro de alimentos.
• Normativas de seguridad alimentaria: visión general de las regulaciones y cómo cumplirlas.
• Estrategias de prevención: técnicas de manipulación segura y almacenamiento de alimentos para minimizar riesgos.

Este curso en línea está diseñado para proporcionar al alumno los conocimientos y habilidades necesarias para el correcto uso de extintores portátiles en caso de incendio, así como la forma de actuar ante cualquier emergencia que se presente. 

Al finalizar el curso el alumno estará capacitado para identificar el tipo de incendio, seleccionar el extintor adecuado y utilizarlo de forma efectiva. Además, sabrá cómo actuar y ayudar en diversas situaciones de emergencia. 

Higiene y Manipulación de Alimentos

Objetivos del curso:

- Conocer las normas básicas de higiene personal y manipulación de alimentos para prevenir la contaminación.

- Identificar los principales microorganismos causantes de enfermedades transmitidas por alimentos y cómo prevenirlas. 

- Aplicar correctamente los procedimientos de limpieza, desinfección y control de plagas.

- Adquirir buenos hábitos de higiene en la manipulación de alimentos.

Contenidos:

- Buenos hábitos de higiene: importancia de la higiene personal, lavado de manos, uso de ropa protectora, entre otros.

- Uniforme de trabajo: características del uniforme, importancia de su limpieza y cuidado.

- Higiene diaria: ducha diaria, lavado de manos, uñas limpias y cortas.

- Lavado de manos: técnica correcta de lavado de manos, importancia de hacerlo frecuentemente.

- Uso de anillos, joyas y otros: normas sobre uso de accesorios durante la manipulación de alimentos.

- Vello facial: peligro de contaminación por vello facial, uso obligatorio de cubrebocas. 

- Pelo, gorro, cofia: importancia de recoger y cubrir el cabello.

- Consumo de alimentos en el lugar de trabajo: prohibición de comer en áreas de preparación de alimentos.

- Técnica de lavado de manos: paso a paso del lavado correcto de manos.

- Uso de guantes: tipos de guantes, cuándo y cómo utilizarlos.